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選用這 4 種殺菌劑作用 于小麥淀粉乳中,以菌落總數、大腸菌群、霉菌和 酵母為指標,探究其減少微生物污染的作用,篩選 出最適添加量,以期解決工業化生產小麥淀粉中面 臨的技術問題。YXQ-LB-50SII 型立式壓力蒸汽滅菌器,上海 博迅醫療生物儀器股份有限公司;HPX-II-150 型培 養箱,上海躍進醫療器械有限公司;JHT-DDC 型超 凈化工作臺,濟南空氣凈化消毒設備廠。隨著百宜殺菌劑添加量和作用時 間的不斷增加,各微生物指標均呈下降趨勢,當添 加量為 4.0% 時,各微生物指標檢測值均達到最低。 因此,小麥淀粉乳車間生產時添加 4.0% 百宜殺菌劑, 作用時間為 2 h 時效果最好,考慮百宜殺菌劑屬于聚 合物,不建議與其他殺菌劑配合使用。
菌素在小麥淀粉生產過程中對大腸菌群的殺菌效果 不佳,不建議在生產中使用。穩定性過氧化氫、百 宜殺菌劑和二氧化氯殺菌劑最佳殺菌條件分別為添 加量 10.0%、4.0% 和 7.2 mg·L-1 ,均為作用 2 h。綜 合比較 4 種殺菌劑的殺菌效果,生產小麥淀粉時建 議優先選擇穩定性過氧化氫,殺菌效果最佳。